Orientalsk torskerett med kokosmelk og karri.

Orientalsk torskerett med kokosmelk og karri. En virkelig touch av Asia.

Fisk er sunt, året rundt. Og det er mange måter å tilberede den på.

Denne retten er orientalsk, litt annerledes enn mange bruker til vanlig.

Men du verden så god 🙂 Asiatisk mat er også veldig god mat. Verdt å prøve!

Oppskrift:

600 g. torske filet uten skinn og ben
400 ml.. Kokosmelk på boks
1 sitron, kun saften
1 stor løk eller 2 små
4-5 fedd hvitløk
4 modne tomater
( jeg skolder dem og tar av skallet)
1 rød hot chili
4 cm. Frisk ingefær
1. Glass tomatpuré
1. Ss indisk sterk karry
Eller som jeg brukte, 2 ss thai rød curry paste
1/2 dl jordnøttolje/ peanøttolje
1 bunt frisk koriander
Smak til med salt, sukker og pepper

Ris serveres til. Jeg bruker fullkorns ris.

 

Fremgangsmåte:

Etter at fisken er skåret i ca 5 cm biter, saltes den på begge sider og settes i kjøleskapet i to timer.

Hakk løk, hvitløk, chili og ingefær i små biter. Sauter disse i peanøttolje uten at de tar farge.

 

 

 

Tilsett karri og tomatpuré og rør i ett minutt.
Tilsett sitronsaft og hakkede modne tomater og kok i to min.

Skjer gjerne ett kryss på toppen av tomaten før du legger den i kasserollen.

Da er det lettere å rive av skallet.

 

Tilsett kokosmelk og kok det inn ca 2 min. Smak til med sukker, salt og pepper.

Torskefiletene taes ut av kjøleskapet og skylles for salt. Legg så torsken i sausen og la retten trekke til fisken er kokt.
Bruk en gryte med stor diameter slik at fiskestykkene ikke ligger over hverandre.

Klipp frisk koriander over og server!

Orientalsk torskerett med kokosmelk og karri, er nå klar for servering.

Drikke:
Kjølig hvitvin/ Riesling eller en argentinsk Chardonnay.

Ris serveres til!

 

Lykke til og vel bekomme <3