Torsk i rød curry, med mango og koriander

Torsk i rød curry med mango og koriander ble mddagen i dag.

Jeg liker å utforske forskjellige retter og smaker med fisk.

Her i huset er vi veldig glad i curry, og derfor ble dette min utfordring for dagen.

Da retten stort sett var var ferdig fant jeg en mango i kjøleskapet.

Jeg vet at mango passer veldig godt sammen med indisk mat og curry,

men har ikke smakt det sammen med fisk før. Dette måtte prøves.

Hakket da mango i passelige biter og hadde det i helt på slutten. Det smakte himmelsk.

Mangoen veide opp for den litt sterke curryen og var helt utmerket i denne retten.

Har du lyst til å prøve en fiskerett litt utenom den vanlige norske tradisjonen,

bør du lage denne!

 

Ingredienser til 5 stk:

900 gr. torskefilè uten skinn og bein

1 lime, skall og saft

1,5 stor rød paprika

2-3 ss rød curry paste

2 bokser kokosmelk  eller 1 boks og en pk. matfløte)

1,5 dl. vann

2 ss soyasaus

1 ss brunt sukker

1 mango

koriander, hakket

rapsolje til steking

Ris til 5 personer

 

Fremgangsmåte:

Kok risen etter pakkens henvisning.

Begynn med å skjære fiken i passelige stykker.

Her kan du velge selv om bitene skal være små eller store.

Pass bare på når retten skal serveres, at det ikke blir rørt i gryta så fisken smuldrer bort.

Skjær deretter opp paprika i strimler.

Finn frem lime og rasp skallet rundt hele. Deretter skjæres den i to og saften presses ut.

Dette gir veldig god smak til retten. Ønsker du mer smak kan du tilsette en halv ekstra.

Start så med å varme rapsolje i en vid lav kjele.

Fres rød curry i oljen til du kjenner duften av aromaen godt.

Tilsett så kokosmelk og vann. La dette koke opp.

Ha deretter i fiskestykkene. La det småkoke ett par minutter før du tilsetter

brunt sukker. lime og soyasaus.

Dette vil koke inn i sausen, så ikke rør masse slik at fisken løser seg opp.

Legg paprikastrimlene over fisken og la dette trekke/småkoke i ca 10 minutter.

Rett før servering når det er ett par tre minutter igjen,

tilsettes mango i biter samt hakket koriander.

Torsk i rød curry serveres sammen med kokt ris.

Selvsagt kan også nanbrød serveres i tillegg om man ønsker det.

God middag!