Lindas kjøttgryte med litt smak av india.

Lindas kjøttgryte ble til i dag da jeg lekte meg på kjøkkenet. Brukte mange spennende krydder i en gryte sammen med høyrygg av storfe og diverse grønnsaker.

Høyrygg er en kjøtt-type med mye smak og uten bein. Den er ideel å bruke om du ønsker å lage forskjellige typer kjøttgryter.

Mine gjester var litt skeptisk for kryddrene jeg puttet  i gryta, men når du hører lyder som  «naaaaam», «mmmmm», «sååååå godt,» «beste jeg har smakt» osv. -Da vet du at du har lyktes!

Hvem ønsker ikke å høre det? 😉

Vil du ha oppskriften å prøve selv? 😉

Oppskrift:

1 kg høyrygg

3 gulrøtter

1 stor løk

5 fedd hvitløk

50 gram fersk ingefær

1 ts kardemomme

1 ts spisskummen

1 kanelstang

salt

pepper

3 skiver sellerirot

1 pastinakk

1 1/2 dl rødvin

4 dl øl ( mack artic – mørkt er bra til mat!)

2 laurbærblad

1 ts korianderpulver

litt fløte   ( ca 1-1 1/2 dl)

og creme fraiche etter smak

Fremgangsmåte:

Begynn med å skjære opp kjøttet i passelige stykker.  ca 5×5 cm.

Finn frem en stekepanne og ha en blanding av smør og nøytral olje i panna. Når smøret er smeltet og begynt å få litt farge, legger du kjøttet oppi og strør på salt og pepper.  Stek på alle sider av kjøttet så den får en brun hinne.

Ha så kjøttet over i en ildfast form med lokk, for eksempel Tupperware gryte som tåler varme ( Det beste som fins…) eller en leirgryte. Bruker du vanlig ildfast form må du dekke den til med folie når den skal inn i ovnen.

Når kjøttet er over i gryta, heller du også fettet i gryta. Ha så litt vann på panna og kok den litt. Hell også dette over i gryta.

Hakk nå opp løk i grove biter samt hvitløk og ingefær.

Ha nytt smør i panna.

Stek løk, ingefær og hvitløk under røring til løken har fått en blank farge. Ha så krydderet sammen med løken og rør rundt.

Ha også dette  i formen.

Hakk opp grønnsaker i terninger, og fyll i gryta.

Hell på rødvin og halvparten av ølet. Ikke fortvil, alkoholen fordamper fra gryta. Den setter bare en utrolig god smak <3

Dette skal nå inn i ovnen på 150 grader på 3 timer, sett da ovnen på 200 grader, hell på resten av ølet og stek ytterligere 1 time.

Kjøttet skal være helt mørt.

Når kjøttet er ferdig, tar du formen ut av ovnen. Tilsetter fløte og creme fraiche ( du kan velge en av delene også )

Rør rundt og sett inn i ovnen i 5 min.

Server nå Lindas kjøttgryte sammen med hjemmelaget potetmos..

Tips:

Da grønnsakene koker inn i sausen, må du gjerne koke noen ved siden av hvis du ønsker, for å få litt farge på gryten. De kan du også helle i gryta rett før servering om du vil. Da blir den litt mer fargerik 🙂

Love from Linda <3