Panert sei med grønn potetsalat <3

Fisk er sunt – året rundt!

Seiens perlegrå fiskekjøtt har en mer karakteristisk smak enn andre hvite fisker. Derfor er sei en god fisk i oppskrifter med mange sterke ingredienser.

Nå skal dere få en med persille og parmesan, samt en kjempegod potetsalat med masse smak til. 

 

 

 

 

Oppskriften er til 4-5 personer.

Panert sei:

600 g  #seifilet, uten skinn og bein 
2 ss  sitronsaft 
1 stk  egg 
0,5 dl  matfløte 
1 stilk  bladpersille, frisk 
50 g  parmesanost 
3 ss  griljermel 
3 ss  hvetemel 
6 ss  olje 
   salt og pepper 

Potetsalat:

650 g  potet, liten type 
30 g  pinjekjerner 
100 g  ruccolasalat 
2 fedd  hvitløk 
5 ss  hvitvinseddik 
2 dl  olivenolje 
50 g  kapers 
   salt og pepper 

 

Framgangsmåte:

 

Skjær #sei i serveringsstykker, drypp over sitronsaft, og dryss med salt og pepper.

 

 

 

 

Pisk sammen egg og matfløte i en bolle, og rør inn finhakket persille.

 

 

 

 

Bland sammen revet parmesanost og griljermel i en annen bolle.

 

 

 

Dette griljermelet liker jeg å bruke. Det er litt mer crispy enn det vanlige norske du får kjøpt i butikkene.

 

 

 

 

Vend først seistykkene i hvetemel, deretter i blandingen av egg og matfløte, og til slutt i blandingen av parmesanost og griljermel.

 

 

 

 

Stek seien gyllenbrun i olje ved høy varme i 2-3 minutter på hver side.

 

 

 

 

Potetsalat:

Kok potet, skrell og skjær i skiver.

Rist pinjekjerner på tørr stekepanne og riv ruccola salat grovt.

 

 

 

 

Kjør pinjekjerner, ruccolasalat, hvitløk, hvitvinseddik og olivenolje til en grov saus i en foodprosessor, og smak til med salt og pepper.

 

 

 

 

Bland potetskiver og kapers forsiktig inn i sausen, og la potetblandingen stå og trekke i 30 minutter.

 

 

 

 

Server stekt sei med potetsalat.

 

 

#potetsalat, #panertsei, #sei, #fisk, #salat, #potet, #middag, #fiskemiddag, #hverdagsmiddag, #godmat

 

Deilig middag. Velbekomme!