Foliebakt salmalaks med chili, ingefær og friske urter….

Foliebakt salmalaks er nydelig til middag.

I dag er det palmesøndag. Mange er godt i gang med påskeferien.

Hos oss er det tradisjon å ha god søndags middag med dessert uansett søndag,

og med påske i tillegg så må det bli godt.

Laks kan lages i så mange forskjellige variasjoner og smaker.

I dag har jeg laget en variant som har helt andre smaker enn det mange er vant med.

Men akk så godt… <3

1200 gr. salmalaks ( eller annen laksefilè)

1 rød finhakket chili

3 ss raspet ingefær

nykvernet korianderfrø

Fersk estragon

Fersk kjørvel eller persille

salt

pepper

olje

folie

Fremgangsmåte:

Legg folie i en langpanne og smør den med olje. Strø på salt og pepper.

Legg laksen på midten av folien.

Knus korianderfrø i en mortel eller med kvern. Strø over fisken.

Strø også på grovkvernet pepper og maldonsalt ( ca 1-2 ss)

Finhakk chili og rasp ingefær. Bland det med hakket ferskt krydder og strø over fisken.

Pakk den inn.

Sett ovnen på 190 grader og stek i ca 20-30 min.

Sett gjerne et temperaturmål i den tykkeste delen av fisken. Ta ut når det viser 55 grader.

Foliebakte grønnsaker er også veldig godt til laks…

Skrell og skjær forsjellige grønnsaker i staver. Legg på et folieark som du har smurt med olje.

Strø over salt og pepper og bak i ovnen ca 1 time.

Server foliebakt salmalaks med hjemmelaget hollandaise saus som du finner her.

og hvitløk og sitron glaserte poteter som du finner her.

Selvsagt hører også agurksalat med.