Risotto alla Milanese – Som deilig tilbehør

Risotto alla Milanese brukes veldig ofte til for eksempel Osso buco,

som er en svært velsmakende rett laget av kalveskank.

Risottoen kan også spises for seg selv, eller som tilbehør til andre retter.

Om dere har lyst til å lage Osso buco, så skal dere få oppskriften her.

Risotto alla Milanese:

400 g risottoris

60 g oksemarg eller smør

4 sjalottløk eller en vanlig løk

1 glass tørr hvitvin

ca 1,5 liter god kyllingkraft

1 klype safran

1 stor håndfull fersk revet parmesan

litt ekstra smør

salt og nykvernet pepper

Tilberedning:

Hakk løken fint og fres den i smør eller smeltet marg i en tykkbunnet gryte.

Ha i ris og la den koke med til den begynner å suge fettet til seg.

Hell på hvitvin og la det koke bort.

Spe deretter med kokende buljong, litt om gangen, og la det koke nesten bort, før du har på mer.

Rør hele tiden.

10 minutter inne i kokingen har man i safran, som er først dynket i litt buljong.

Etter ca. 20 minutter, er risen kokt. Det må fortsatt være litt motstand når du biter i den.

Risotto alla Milanese skal ikke være tørr, heller ha litt væske.

Slå av varmen og rør i parmesanost og ekstra smør.

Smak til med salt og pepper og server umiddelbart.

KILDE: MUNTER MAT