Coq au vin – Fransk gryterett!

 

Coq au vin er en klassisk fransk gryterett. Den består av en hanekylling kokt i rødvin sammen med løk, hvitløk og urtekrydder. Som de fleste gryteretter kan den varieres på mange måter. Den har opphav fra Burgund i Frankrike.

Denne oppskriften er dog ikke med fransk hane, men med norsk landkylling. Det er også en rett som du kan gjøre klar og som står å putrer for seg selv mens du gjør andre ting…

For de som ikke spiser bacon, kan den godt byttes ut med to gulrøtter.

 

 

Oppskrift til 4 personer:

1 kylling delt i 8 biter

4 fedd hvitløk

2 stk laurbærblad

1 kvast timian

4 dl rødvin

2 ss hvetemel

200 gr bacon

10 stk sjalottløk

250 gr sjampinjong delt i to

2 l kyllingkraft eller buljongterning ( 2 liter vann og 4 hønsebuljongterninger

1 ts malt hvit pepper

1 1/2 ts salt

smør

 

Del høna i 8 serveringsstykker

 

Bland sammen rødvin, hvitløk, laurbærblad og timian til en marinade i en stor bolle og legg høna/kyllingen i. Dekk til med plastfolie og sett det kjøling i noen timer eller over natten.

 

 

Ta kyllingen opp av marinaden og tørk den lett med kjøkkenpapir.

 

 

Gni kjøttet med pepper og salt, og brun det godt på alle sider i stekepannen med smør.

 

 

Hell så marinaden i en middels stor kjele og kok opp.

 

 

 

Stek småbiter av bacon i en varm panne. Ha dette over sammen med marinaden, la fettet bli i pannen. kok ut pannen med litt vann og hell i gryta.

 

 

Legg kjøttet over i kjelen. Tilsett buljong til kjøttet så vidt dekkes og ha i tomatpurè.

La dette nå trekke i minimum 40 minutter eller til kjøttet er mørt. 

 

 

Rens sjalottløk og surr den (hel) sammen med sjampinjong i en panne med smør. Ha det over i kjelen og smak til med salt og pepper.

 

 

 

 

Pynt gjerne med frisk timian ved servering. 

 

Retten kan serveres med godt grovt brød, ris eller poteter. 

#Coq au vin #middag #kylling #høne #hane #søndagsmiddag #hjemmelaget #kyllingivin #fransk