Kylling i rød karri <3 Kjempegod kyllinggryte!

Kylling i rød karri er veldig enkel å lage. I tillegg er den veldig smakfull og god.

Jeg er veldig glad i kyllinggryter og lager mye av dette.

Denne er en jeg har smakt meg frem til som er enkel å lage og som smaker godt.

Du kan selvsagt bytte ut noen grønnsaker med andre om du ønsker det, ettersom hva du liker og hva du har i huset.

Oppskrift til 3-4 personer:

4 kyllingfileter i små biter

1 boks kokos melk

1-2 dl. kyllingkraft

1 neve cashew nøtter

1 liten boks ananas

salt

pepper

1-2 ss rød currypaste

1 rød paprika

3-4 fedd hvitløk

3-4 små sjalottløk

1 chili

olje

 

Fremgangsmåte:

Begynn med å finhakke løk, hvitløk og chili.

Fres blandingen i olje til det er mykt. Pass på så du ikke brenner hvitløken. Rør hele tiden.

Tilsett currypaste og rør godt.

Her fins det mange typer currypaste. Jeg er veldig glad i AROY-D, red curry paste, tror det er en type THAI pasta.

Jeg kjøper den på min lokale «innvandrerbutikk» Der har de mye godt av frukt, grønt og andre ting vi ikke får i norsk daglivare.

 

Skjær deretter kylling i passe små biter og strø på salt og pepper.

Ha den så oppi  chili/hvitløks blandingen og stek på middels varme.

Når kyllingen er nesten ferdig stekt har du oppi kokosmelk,

kyllingkraft, rød paprika, ananas og cashewnøtter. La det «koke» på svak varme noen få minutter.

 

Grunnen til at man ikke skal steke kyllingen så den er helt gjennomstekt, er fordi den skal koke videre i sausen etterpå.

Om man steker/koker den for lenge kan den bli tørr og seig.

Server kylling i rød karri med kokt ris og noen koriander blader. Velbekomme <3