Garantert sprø hjemmelagede pommes frites <3

 

 

Når du skal lage hjemmelagede pommes friste som blir skikkelig sprø, er det forarbeidet som er viktig!

Hemmeligheten er å redusere stivelsen i poteten. 

Jeg skal her vise deg hvordan du gjør det, og hvordan du får like sprø og gode pommes frites hjemme som du får på gatekjøkken…

 

 

Oppskrift:

Kokefaste poteter. Gjerne rød pimpernell.

Jo større poteter, jo større frites.

(Jeg hadde dessverre bare små poteter, men smaken er den samme)

Salt

Nøytral olje til steking

 

Start med å rense poteter for skall. 

 

 

Legg dem i kalt vann etterhvert som du renser

 

 

Del potetene opp i staver. Legg dem fortsatt i kalt vann.

 

 

Nå skal du skylle potetene i kalt vann tre ganger til vannet blir klart. Det hvite som ligger i vannet, er stivelse. Den skal bort.

Kok så potetene på svak varme til de blir møre. Fosskoker du, vil de smuldre opp.

 

 

Legg nå potet stavene på et kjøkkenpapir og tørk dem godt.

 

 

Finn frem frityrgryta og fyll på nøytral olje.

Sett gryta på 160 grader.

 

 

Nå stekes potetene gyldne i omganger til du har stekt alle.

 

 

Første runde er klar. 

Legg de over på rist til du har stekt alle.

Nå settes gryten på 180 grader. Stek de nå til de er lys brun og sprø. Noen få minutter.

 

 

Ha gjerne en kurv klar med en serviett eller tørkepapir i. Hell pommes fritene over i kurven og strø på salt. 

Nå er de klare for servering.

Myke inni og sprø utenpå 😀

Kjempegodt <3

 

 

Server de gjerne sammen med en god biff og hjemmelaget bearnaise saus

 

#hjemmelaget #kos #pommesfrites #chips #poteter #middag #bearnaisesaus #yummi #godt